Foto: da fonti aperte

Ci sono molti modi per preparare un ricco miscuglio di salatini

La solyanka è una zuppa densa che è stata cucinata per la prima volta nel XV-XVII secolo. Si ritiene che fosse un piatto contadino – allora la zuppa di pesce veniva cucinata su brodo di carne con l’aggiunta di cavolo, carne, cipolle e cetrioli. Con il tempo, alla ricetta vennero aggiunti capperi, funghi sott’aceto, limone, olive e persino kvas – in questa forma, nel XIX secolo, la densa zuppa iniziò a essere servita nelle taverne delle grandi città. Oggi, ogni padrona di casa prepara il sugo salato a modo suo.

Un guazzabuglio di carne – ricetta con carni affumicate

La solyanka casalinga non deve essere cucinata a lungo, quindi per tutte le donne che hanno bisogno di sfamare rapidamente la propria famiglia, questa ricetta sarà una salvezza.

Ingredienti:

• Duecentocinquanta grammi di punta di petto affumicata;
• centocinquanta grammi di salsiccia affumicata cruda;
• due carote;
• una cipolla grande;
• quattro o cinque patate;
• duecento grammi di sottaceti;
• due cucchiai di olio vegetale;
• una busta di concentrato di pomodoro;
• una foglia di alloro;
• sale, zucchero;
• olive, aneto, limone, panna acida.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi e metterle in una pentola con acqua bollente. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere insieme per 15 minuti. Tagliare a cubetti la salsiccia, la punta di petto e i cetrioli.
2. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere le carote grattugiate. Friggere per tre minuti, quindi aggiungere la carne affumicata e friggere per altri tre minuti.
3. Versare mezzo bicchiere d’acqua dalla padella direttamente nella padella, mettere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero, aggiungere i cetrioli, mescolare e stufare per 5 minuti. Non appena le patate sono bollite, versare tutto il contenuto della padella, mescolare, mettere la foglia di alloro e cuocere per 5-7 minuti.
4. La Solyanka prefabbricata è pronta – deve solo essere tolta dal fuoco e lasciata riposare per 10-20 minuti. Si può servire con aneto e panna acida.