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Un modo semplice e poco dispendioso di cucinare la zuppa di perle che permette di ottenere un porridge morbido, friabile e gustoso in pochi minuti

La perlovka è considerata uno dei cereali più utili, ma molte persone la evitano a causa dei lunghi tempi di cottura e dell’ammollo obbligatorio. In realtà, esiste un modo per cucinare la perlovka velocemente, senza ammollo e ottenendo una consistenza morbida, tenera e friabile. Questo metodo semplifica notevolmente la vita di tutte le casalinghe ed è adatto anche a chi è abituato a cucinare in fretta.

Qual è il segreto principale della cottura rapida degli gnocchi di perle?

Il trucco principale è la bollitura graduale del perlato in una grande quantità d’acqua con la successiva sostituzione del liquido. In questo modo i chicchi si aprono più velocemente, diventano morbidi e assorbono esattamente la quantità di umidità necessaria. Le semole non hanno il tempo di intasarsi di amido, quindi cuociono molto più velocemente e non diventano appiccicose.

Come preparare correttamente le semole? Prima della cottura, è sufficiente sciacquare bene la pearlina sotto l’acqua corrente per eliminare la polvere e l’amido in eccesso. In questo modo non solo si migliora il sapore, ma si riduce anche il tempo di cottura. Già in questa fase, le semole diventano più docili nella pentola.

Come bollire velocemente la perlovka

La perlovka viene versata in acqua bollente in rapporto 1:4 e cotta a fuoco vivo per 8 minuti. Dopodiché, l’acqua viene completamente scolata e le semole vengono nuovamente versate con acqua bollente fresca. La seconda fase dura altri 12 minuti a fuoco medio. Questo doppio trattamento termico rende i chicchi morbidi all’interno e sodi all’esterno.

Dopo la seconda fase di cottura, si scola nuovamente l’acqua, si aggiunge sale, burro o un po’ d’olio d’oliva, si copre la pentola con un coperchio e si lascia cuocere lo gnocco perlato per 5-7 minuti. Durante questo tempo acquisisce una consistenza perfetta e un sapore ricco.

Come rendere la perlovka ancora più gustosa

Dopo la cottura, si possono aggiungere alla perlovka cipolle fritte, funghi, pezzetti di pollo o un po’ di salsa di soia per insaporirla. Per una versione dolce, sono adatti miele, frutta secca e cannella.